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      520全國學生營養(yǎng)日,營養(yǎng)專家手把手教你做美味營養(yǎng)早餐

      2021-05-21 19:25:12 來源: 南通網(wǎng)

      5月20日,

      這一天不僅僅是表達愛意的節(jié)日,

      它還有一個很重要的節(jié)日——中國學生營養(yǎng)日。

      在青少年領(lǐng)域中,青春期貧血、厭食癥、營養(yǎng)不良等疾病的發(fā)生率并不低。對于正處于身體發(fā)育期的兒童,充足、合理的三餐營養(yǎng)攝入至關(guān)重要。這個時期,也是養(yǎng)成科學規(guī)范的飲食習慣的關(guān)鍵時期。

      南通六院健康管理中心

      90后“海歸”營養(yǎng)師周楠

      手把手教您在忙碌的早晨

      如何為孩子準備一份健康營養(yǎng)的早餐

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      營養(yǎng)專家手把手教你做美味營養(yǎng)早餐

      “未成年人,特別是學齡期兒童,他們正處于生長發(fā)育和在校學習階段,對能量和營養(yǎng)需求量相對更大,飲食不規(guī)律、不吃早餐會嚴重影響孩子的認知能力、上課注意力、記憶力和正常的生長發(fā)育。所以不管再忙,一定要早起10分鐘,留出做早餐和給孩子吃早餐的時間。”

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      健康營養(yǎng)早餐如何搭配呢?

      周楠介紹,每一種食物不同,提供的營養(yǎng)素也不同,孩子的生長發(fā)育需要從不同的食物中攝取不同的營養(yǎng)素。如果早餐長期單一飲食,只吃主食,沒有水果、蔬菜、牛奶等合理的膳食搭配、均衡營養(yǎng),身體就會缺少某種營養(yǎng)素。

      比如有些孩子不愛吃蔬菜、水果,碳水化合物(主食、脂肪)攝取過多,會引起肥胖、高血壓、高血糖等一些相關(guān)疾病,而有些孩子只吃素食,不吃葷菜,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)攝入不足,會導(dǎo)致對血液和維持身體機能必須的營養(yǎng)素不足,身體發(fā)育不良。

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      家長們可以參考以下原則,將孩子的早餐分類。首先,主食主要以面包、包子、紅薯、玉米等谷薯類食物作為主食補充孩子所需能量;

      其次,主菜主要以蛋白質(zhì)含量比較高的蛋類、肉類、魚類、豆制品為主菜補充生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì),“想要在短時間內(nèi)制作早餐,雞蛋是不錯的選擇。可以用煎、煮、蒸等方式制作。”

      在副菜方面,周楠建議主要以蔬菜為主,補充身體所需的膳食纖維及礦物營養(yǎng)素,可以用蔬菜沙拉或者蔬菜過水焯、炒等方法制作。

      “盡管蔬菜與水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處,但其營養(yǎng)價值各有特點。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,且水果食用前不用加熱,其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,故蔬菜也不能代替水果。”周楠推薦,每餐有蔬菜,每日吃水果。

      補充足量的鈣質(zhì),能充分挖掘孩子的長高潛能,讓他們“百尺竿頭,更進一步”。為此,周楠建議兒童早上1杯牛奶作為飲品,補充鈣的攝入以及水分的補充,也可用酸奶代替。

      健康營養(yǎng)早餐應(yīng)該怎么做

      周楠表示,“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配是早餐搭配的基本原則。”今天她給大家兩種簡單易學的營養(yǎng)早餐配置。

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      一種是雞蛋培根蔬菜三明治+芝麻拌菠菜+草莓+牛奶。

      具體準備食材為:吐司(面包片)2片、雞蛋2個、培根2片,生菜2片、番茄1個、白芝麻少量、菠菜8棵、草莓4個,牛奶100ml。

      具體做法為:菠菜焯水,去除水分擰干,加調(diào)味料和芝麻攪拌均勻即可;雞蛋煎成荷包蛋,再干煎2片培根(不放油),最后將生菜、番茄、雞蛋、培根按序夾在吐司中間即可。

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      還有一種簡單搭配是小面包+胡蘿卜雞蛋卷+香菇扒小青菜+獼猴桃+豆?jié){。

      具體準備食材為:小面包1個、雞蛋2個、胡蘿卜1/4根、小青菜8棵、干香菇5個,獼猴桃1個,豆?jié){100ml。

      具體做法為:把胡蘿卜切成小丁,打一個雞蛋,攪拌均勻,再將洗凈、熱水泡開的2-3勺香菇水作為提鮮的調(diào)味料放到雞蛋液里,再放少許鹽,在平底鍋上刷一層油,把蛋液分3次倒入鍋中,卷成雞蛋卷;青菜和香菇清炒即可。

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